{"id":5829,"date":"2021-12-14T15:10:02","date_gmt":"2021-12-14T14:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelallapace.promoservicebeta.com\/?p=5829"},"modified":"2021-12-14T15:10:02","modified_gmt":"2021-12-14T14:10:02","slug":"piatti-tipici-pisani-cosa-mangiare-a-pisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotelallapace.promoservicebeta.com\/it\/piatti-tipici-pisani-cosa-mangiare-a-pisa\/","title":{"rendered":"Piatti tipici pisani: cosa mangiare a Pisa"},"content":{"rendered":"\n

Una delle domande pi\u00f9 ricorrenti che ci vengono fatte alla reception dell\u2019Hotel la Pace \u00e8: \u201cdove ci consigliate di andare a mangiare a Pisa?<\/strong>\u201d e noi siamo sempre felici di rispondere perch\u00e9 un viaggio ben riuscito passa anche dal cibo.<\/p>\n\n\n\n

A Pisa c\u2019\u00e8 una vasta offerta gastronomica<\/strong> e si trovano ristoranti e locali per tutti i gusti. In questo post vogliamo farvi fare un tour gastronomico dei piatti tipici pisani e suggerirvi i nostri locali preferiti per assaggiarli.<\/p>\n\n\n\n

La cucina pisana deriva da una tradizione contadina<\/strong> di cibi buoni e genuini, una tavola imbandita con pietanze semplici e saporite prevalentemente vegetali a volte arricchita da carne e pesce. Ecco una selezione di piatti tipici pisani!<\/p>\n\n\n\n

Piatti tipici pisani<\/h2>\n\n\n\n

1. Bordatino alla pisana<\/h3>\n\n\n\n

Il bordatino pisano \u00e8 un piatto tipico della nostra citt\u00e0 anche se non \u00e8 semplice trovarlo proposto nei ristoranti. \u00c8 molto pi\u00f9 probabile che troviate nel men\u00f9 una zuppa toscana<\/strong>, ma noi vogliamo raccontarvi proprio del bordatino perch\u00e9 \u00e8 un piatto storico e versatile, che si adattava alle esigenze delle persone che lo consumavano. Si mangiava con ortaggi di stagione in campagna, talvolta con l\u2019aggiunta di un pezzo di lardo, e con il pesce quando veniva consumato a bordo dei pescherecci (da cui sembra derivi la parola \u201cbordatino\u201d). Il piatto si fa con un abbondante soffritto, cavolo nero, fagioli cannellini passati e interi e farina gialla. Per gli ingredienti con cui \u00e8 fatto \u00e8 considerato un piatto tipicamente invernale nutriente e sano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

2. Pappa al pomodoro<\/h3>\n\n\n\n

Un piatto rappresentativo e molto apprezzato della Toscana e anche dell\u2019area pisana \u00e8 la pappa al pomodoro, un piatto povero<\/strong>, anch\u2019esso di origine contadina, preparato con pane raffermo, pomodori, basilico e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto che d\u00e0 il meglio di s\u00e9 in estate, quando c\u2019\u00e8 abbondanza di pomodori maturi, ma pu\u00f2 essere fatto anche in inverno come zuppa calda. Noi vi consigliamo la pappa al pomodoro del Ristorante Galileo<\/strong>, una garanzia!<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Mike65444<\/a> via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

3. Pallette<\/h3>\n\n\n\n

Le \u201cpallette\u201d in Toscana indicano la polenta un po\u2019 liquida<\/strong> alternata nel piatto a strati di rag\u00f9 di carne o di salsa di funghi e salsicce<\/strong>. Nella versione vegetariana le pallette si mangiano con i porri, il tutto cosparso di una generosa grattata di parmigiano.<\/p>\n\n\n\n

4. Trippa alla pisana<\/h3>\n\n\n\n

Un piatto della tradizione popolare molto sostanzioso \u00e8 la trippa alla pisana, una pietanza a base di trippa di vitello cotta in umido col pomodoro<\/strong>. Di solito \u00e8 consumata nella stagione invernale e si prepara con un soffritto e pancetta, striscioline fini di trippa e infine pomodoro.<\/p>\n\n\n\n

5. Baccal\u00e0 coi porri<\/h3>\n\n\n\n

Ci sono diverse versioni di questa ricetta, noi vi proponiamo il baccal\u00e0 coi porri fatto in padella, che si prepara scaldando i porri con l\u2019olio e aggiungendo il baccal\u00e0 disossato. Altre ricette prevedono il baccal\u00e0 grigliato e altre ancora fritto. Diverso \u00e8, invece, lo stoccafisso con le patate<\/strong>, anch\u2019esso parte della nostra tradizione culinaria. Lo stoccafisso alla pisana \u00e8 uno stoccafisso in umido con patate a pezzi, servito pi\u00f9 o meno piccante.<\/p>\n\n\n\n

6. Seppie con la bietola<\/h3>\n\n\n\n

La preparazione di questo piatto \u00e8 molto semplice: si fa con un soffritto di sedano, carote, cipolla, poi si uniscono le seppie tagliate a strisce e le bietole a crudo<\/strong>. A volte si trova l\u2019aggiunta di un po\u2019 di pomodoro per fare un intingolo e altre accompagnato da fette di pane abbrustolito e volendo agliato.<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Tommaso Marchetti<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

7. Cacciagione in umido<\/h3>\n\n\n\n

Fagiano, lepre, daino e cinghiale in umido<\/strong> sono alcune delle proposte del pisano, in particolare della zona di San Rossore. Sono tutte ricette tipiche che richiedono lunghi tempi di preparazione. Il cinghiale in umido, abbastanza frequente da trovare, si prepara con olive e odori, in particolare le foglie di alloro.<\/p>\n\n\n\n

8. Fagioli all\u2019uccelletto<\/h3>\n\n\n\n

I fagioli all’uccelletto sono un tradizionale piatto toscano a base di legumi, pomodoro e salvia<\/strong>, ideale da consumare come contorno a un secondo (come l\u2019ossobuco) o come piatto unico. I fagioli usati sono i cannellini da unire alla passata di pomodoro e odori.<\/p>\n\n\n\n

9. Mucco alla pisana<\/h3>\n\n\n\n

Il \u201cMucco pisano<\/strong>\u201d, detto anche \u201cMucco nero\u201d o \u201crazza pisana\u201d, \u00e8 un bovino molto apprezzato per il sapore e la consistenza della carne. Si pu\u00f2 mangiare in tanti modi: come tagliata di mucco pisano, con i tortelli, fatta a stracotto e ancora la bresaola, il brasato e lo stinco di mucco pisano in umido.<\/p>\n\n\n\n

10. Torta co\u2019 bischeri<\/h3>\n\n\n\n

Dulcis in fundo<\/em> \u2013 \u00e8 proprio il caso di dirlo \u2013 troviamo la torta co\u2019 bischeri. Si tratta di un dolce tipico di San Giuliano Terme, Pontasserchio e Vecchiano<\/strong>, che viene preparata specialmente per la festa dell’Ascensione e come dolce tipico dell’Agrifiera regionale di Pontasserchio nel mese di aprile. Ha la forma di una crostata di pasta frolla ripiena di un impasto a base di cioccolato, riso, uvetta e pinoli<\/strong>. I bischeri sono le punte di pasta frolla sul bordo del dolce.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

I nostri ristoranti di fiducia<\/h2>\n\n\n\n

Tra tutti i ristoranti che si trovano a Pisa, per noi ci sono due garanzie: <\/p>\n\n\n\n

  • il Ristorante Galileo<\/strong> in Via San Martino n. 6\/8 <\/li>
  • l\u2019Antica Trattoria Il Campano<\/strong> in Via Cavalca, n. 19.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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